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Auberge de l'Ill

France
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L’Auberge de l’Ill est un restaurant familial depuis plus de 100 ans. Nous mettons nos racines alsaciennes au service de l’accord des mets et des vins. 

Une discussion avec Marc Haeberlin

Notre seul bonheur est celui de nos clients.
Ma source d’inspiration ?
Ma source d’inspiration, c’est le terroir alsacien.
Mon idée du plaisir ?
Mon idée du plaisir est le temps à partager avec des amis et ma famille.
Mon repas de rêve ?
Mon repas de rêve est chez Nadia et Antonio Santini en Italie au Restaurant Dal Pescatore.
La ou les personnes avec qui vous rêveriez de partager ce plat ?
Je rêverai de partager un repas en Italie avec Jean Alesi et Laurent Gerra pou déguster le cannelloni alla zucca.
Mon expérience la plus exaltante en tant que Chef ?
L’expérience la plus exaltante en tant que Chef est le dîner à Val d’Isère en 1992, à l’occasion des Jeux Olympiques avec tous mes amis restaurateurs alsaciens.
Qu’est-ce qui est le plus précieux pour moi ?
Le plus précieux pour moi est l’amitié.
Quel objet voudriez-vous emporter sur une île déserte ?
J’emporterai mon couteau japonais à lame damassée sur une île déserte.
Mon meilleur accord mets-Krug ?
C’était il y a 30 ans pour le dîner Krug et la chasse. Un exercice difficile mais ô combien intéressant.

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Krug Grande Cuvée — Grand Soleil
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