Garnelen mit Tomaten, Walderdbeeren, Chili und Basilikumblüten
Garnelen mit Tomaten, Walderdbeeren, Chili und Basilikumblüten
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VORSPEISE4 PERS
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GESAMTDAUER40 MIN
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Vorbereitungszeit30 MIN
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Kochdauer10 MIN
ZUTATEN
GARNELEN
20 kleine Garnelen, roh, vorzugsweise aus Spanien
Zitronen-Olivenöl
MARINADE
100 ml Krustentier-
Essenz
30 ml Erdbeersaft
15 ml Pimentd'Espelette-
Essig
15 g Tomaten-Ponzu
1 g Tabasco
Salz
Piment d'Espelette
ZUM ANRICHTEN
Walderdbeeren
Cherry-Tomaten, ohne Haut
Peperoncini-Ringe, in
Sushi-Essig eingelegt
Peperoncini-Öl
Piment d'Espelette
Chili-Blüten
Chili-Blätter, fein
Erdbeerblüten
Basilikumblüten
Basilikumkresse
Limettenschale
Maldon™ Meersalz
REZEPTENTWICKLUNG
1. GARNELEN
Garnelen säubern und mit etwas Zitronen-Olivenöl marinieren. Den Rogen für eine andere Verwendung beiseite stellen.
2. KRUSTENTIER-ERDBEER-MARINADE
Alle Zutaten vermengen und nach Geschmack würzen.
HINWEISE ZUM ANRICHTEN UND SERVIEREN
Die Erdbeeren und Tomaten zur Marinade geben, umrühren und auf einen Teller legen. Die Garnelen dazwischen legen und mit den restlichen Zutaten garnieren.
Krug Rosé
28ème Édition
In unserem Kräutergarten wachsen all unsere Zutaten nebeneinander. Es versteht sich von selbst, dass wir alles zusammen ausprobieren.
Heiko Nieder
The Restaurant
All For One and One Flor-All. Das Haus Krug zelebriert die zarte Eleganz, die exquisite Vielfalt und das unvergleichliche Potenzial von Blumen und Blüten.
