Bottigliera 1881**

Krug Ambassade seit 2022
Poland

Teil 1

Nützliche Informationen

Adresse:

Bocheńska 5, 31-061 Kraków, Poland

Kontakt:

+48660661756

My Krug

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Ein Gespräch mit

Przemyslaw Klima

„Meine Küche ist wie Krug Champagner eine Mischung aus Erfahrung und Leidenschaft.“

Przemyslaw Klima

Über die Ambassade

Das Bottiglieria 1881 bietet ein authentisches kulinarisches Erlebnis, bei dem die Gerichte vor den Augen der Gäste zubereitet und mit viel Liebe zum Detail verfeinert werden. Das Team des Restaurants ist kreativ und engagiert. Durch die Kombination unverwechselbarer Aromen und Texturen mit einer ansprechenden visuellen Präsentation wird ein Fest für die Sinne erschaffen. Auf der Weinliste stehen sowohl klassische Namen als auch naturbelassene Weine aus Mitteleuropa, darunter Polen. Sie werden von Winzern ausgewählt, die denselben Respekt für die Natur und dieselbe Leidenschaft für ihr Handwerk teilen. Mit seinem professionellen und gastfreundlichen Service möchte das Bottiglieria 1881 jeden Besuch zu etwas ganz Besonderem machen.

Wie würden Sie Ihre kulinarische Philosophie beschreiben?

Meine kulinarische Philosophie besteht darin, die Erinnerungen an Entdeckungen aus der Kindheit heraufzubeschwören. Ich möchte unerwartete Verbindungen offenlegen und so neue Erinnerungen schaffen. Ich halte es für wichtig, die natürliche Welt um einen herum zu verstehen und die lokalen Bauern und Produzenten, die einem die Zutaten liefern, zu kennen. Unsere einzigen Einschränkungen sind die natürlichen Grenzen, die von den Jahreszeiten vorgegeben werden.

Was war Ihr inspirierendstes Erlebnis auf dem Weg zum Chefkoch?

Das war auf jeden Fall das Kochen bei mir Zuhause mit meiner Mutter. Diese Erfahrung hat auch heute noch großen Einfluss auf meinen Kochstil. Das Menü ist inspiriert von den Gerichten, die wir gemeinsam zubereitet haben, und diese Erinnerungen prägen auch weiterhin meine Ideen und Kreativität.

Was sind Ihre Inspirationsquellen?

Neben den Gerichten, die ich zuhause gekocht habe, ist meine größte Inspirationsquelle die Küche aus dem südlichen Teil Polens. Sie ist äußerst vielseitig und hat eine reiche Geschichte, die gewürdigt werden sollte. Eine weitere wichtige Inspiration sind die Jahreszeiten und das, was sie zu bieten haben – der natürliche Rhythmus der Zutaten, die zu verschiedenen Zeitpunkten des Jahres erhältlich sind.

Wie würden Sie sich selbst in drei Worten beschreiben?

Ambitioniert, hartnäckig, geduldig.

Welche Eigenschaften schätzen Sie an anderen Menschen am meisten?

Integrität, Selbstbewusstsein, Selbstständigkeit.

Was ist für Sie die perfekte kulinarische Ergänzung zu Krug?

Krug Grande Cuvée kombiniert mit meinem Trüffel- und Sellerie-Risotto und einem Fondue mit polnischem Hartkäse.

Wann genießen Sie Ihren Krug am liebsten?

Bevor der Restaurantbetrieb beginnt.

Teil 2

Krug Ambassades